お店からのお知らせ
初めまして。
僕はトモエベーグル店長の角井（つのい）です。
突然ですが、あなたは「ベーグル」を知っていますか？
「何となく知っているような・・・ドーナツみたいな固いパン？」
「焼く時に茹でるって聞いたような・・・？」
「卵や乳アレルギーの人でも食べられるんだっけ・・・？」
「普通のパンよりヘルシー・・・なのかな？」
パッと浮かぶのはこんな感じではないでしょうか。
僕も以前は同じように思っていました。
ベーグルについてのウンチクは、このあとかんたんにお伝えしますね。
あとたとえば、あなたは普段の朝食や昼食でこんな悩みはないですか？
「朝はとっても忙しいけど、家族みんなの朝ごはんで手抜きはしたくない・・・でもご飯よりはパンの方が手軽で簡単かも・・・」
「美味しいパンはいっぱいあるけど、味が濃すぎて毎日は食べられない・・・」
「アレルギーとか心配だから、子供にはシンプルで余計なものが入ってないパンをあげたい。でも美味しいのってあまりない・・・」
「無添加やオーガニックが良いけどまわりのスーパーやパン屋では売ってないし、結構高い・・・あと消費期限が早くて管理が難しい」
以上のような疑問や悩みがもしあったら、僕が年間１０万個近く毎年つくりながら取り組んできたベーグル製造経験がきっとあなたのお役に立てると思います。
まずはちょっとだけ「ベーグル」と「トモヱベーグル」について知って下さい・・・
―ベーグルとは？ー
おそらく関心を持ってこのページに来られたあなたは、ベーグルについて多少知っているかもしれませんね。
でも実のところは良く知らない方も結構いますので、基本的な「ベーグル」と「パン」の違いについて簡単にお伝えします。
「ベーグル」とはドーナツ状の形をしたパンの一種です。
東欧のユダヤ人が発祥とも言われ、アメリカニューヨークを中心に世界中に広まっている伝統的なパンです。
ただ、以下が普通のパンとは違います。
１）生地に「卵」と「バターなどの乳製品」を使用しない。
２）最後焼く前に「砂糖を入れたお湯で茹でる」。
たった二つの違いですがこれにより「小麦と酵母のシンプルで飽きない風味」と「しっかりした皮ともっちりしたボディ」という、特別なおいしさが生まれます。
あと、こんな健康に良いこともあるんですよ。
１）低脂肪・低糖質・高タンパク。生地に練り込んだり包む具材で更に栄養バランスUP！１個でお腹いっぱいになるボリュームと満足感。
２）噛みごたえがあるので唾液が多く分泌され、消化吸収がゆっくり効率的にされて腹持ちが良い。一度に食べ過ぎない。よって血糖値が上がりにくくて太りにくい、低GI食品。
３）「卵」と「乳製品」を生地に使わないので、アレルギーのあるお子様や乳成分でお腹を壊しやすい方でも安心して食べられる。
こんなにヘルシーなベーグルを最高に美味しくできたら、欧米化・パン食化が進む日本人の食卓がきっとより豊かなものになる！もっとみんなに届けたい！
そんな想いで僕は、ベーグル作りを教えてくれた「母」と同じように毎日スタッフのみんなとベーグルを作り、地元の皆様とウェブストアのお客様に販売している・・・というわけです。
【埼玉県さいたま市にある母の店「小春日和（こはるびより）」】
―母のベーグルから僕だけのトモヱベーグルへー
僕の母は埼玉県さいたま市で「小春日和（こはるびより）」というベーグル専門店を１５年以上経営しています（場所は僕の実家です）。
母のつくるベーグルは「もっちりした食感と、小麦の良い風味」が評判。
お昼過ぎには売り切れてしまう日も多い、地元の人気ベーグル店です。
「小春日和」は多くの雑誌やテレビ等（テレビ朝日「人生の楽園」他）で取り上げられたこともあり、今では埼玉県の老舗ベーグル店となりました。
ちなみに僕の兄も同じさいたま市で「ベーグル ラパン」というベーグル店を経営しており、母とはまた違う独自の、より健康志向な商品で地元の人気店となっています。
僕の店「トモヱベーグル」の原点は母が作る【小春日和のおいしいベーグル】です。
おいしさの秘密は、
「独自ブレンドの北海道産小麦とホシノ天然酵母」
「輪でなく結ぶ独特のベーグル成形」
「砂糖水で茹でてから焼くベーグル伝統製法」
です。
これら技術とレシピを習得して再現することで、トモヱベーグルは「小春日和」の美味しい人気ベーグルからスタートすることができました。
それが２０１７年春のことです。
それから僕は求める味と食感を出すために小麦のブレンド配合を変えたり、有機食材を多く取り入れたりしながら「安心・安全で日本人にとって最高においしい」ベーグルの研究を今も繰り返しています。
今では年間だいたい１０万個近くのベーグルを製造し、地元のみなさまとネット通販のお客様に楽しんで頂いています。ほんとうに嬉しいことです。
―日本人にとって最高においしいベーグルとは？―
あなたはどんなベーグルが好きですか？
僕が一番おいしいと思うベーグルは、
① 「固すぎない、しっかりした噛み応えの香ばしい皮」
② 「しっとりもちもちしたボディ」
③ 「小麦と酵母の自然な甘さと風味」
この３点が際立ちながらもバランス良くまとまったベーグルです。
以前、国内の老舗ベーグルチェーン社長が言っていました。「本場アメリカ式の水分が少なく乾いたベーグルは、多くの日本人の口には合わない」と。僕もその意見に賛成です。
なぜならば日本人と欧米人は遺伝的に顎の骨格と唾液量が違うため、本場ベーグルはどうしても固くパサパサに感じてしまうからです。
ただ、近年国内で流行している「ふわもち系ベーグル」では、「物足りない・・・ただのドーナツ型のパンじゃないか・・・」と感じているベーグルファンも多いのではと思います。
そこで僕は日本のベーグルファンが最高に楽しめるよう、トモヱベーグルで次の３要素にオリジナリティを詰め込んでいます。
① 独自ブレンドの道産小麦
トモエベーグルでは３種類の道産小麦を独自ブレンドすることで、僕が求める味と食感を表現しています。
「キタノカオリ（道産強力粉）」・・・とにかく「味と香り」が素晴らしい！ベーグルに最適なクリーム色の高級小麦です。今は生産量が減り、高価なだけでなく新規パン店の取り扱いは難しくなった「幻の小麦」になりつつあります。
「ハルエゾ（ハルユタカ系道産強力粉）」・・・日本人が好む、「しっとりモチモチ」した食感を出すのに重要な小麦です。
「フユエゾ（道産中力粉）」・・・上記２つの良いバランスを取り、きちんとした品質で発酵を安定させるコントローラー的な小麦です。
この３種を「キタノカオリ」＞「ハルエゾ」＞「フユエゾ」の割合でブレンドすることで、「キタノカオリの素晴らしい味と香り」を「最高の食感」と「安定した品質」で楽しめるようにしています。
このブレンドは母の店「小春日和」の配合をさらに僕好みの「キタノカオリ」主体に寄せた、トモヱベーグルだけのものです。
さらに日本人が好む発酵香が特徴の「ホシノ天然酵母」によって発酵させることで、僕だけの「日本人が最高においしく感じるベーグル」ができあがります。
【北海道庁認定「北のハイグレード食品２０２０」受賞「オーガニックレーズン＆くるみ」】
② 独特のベーグル成形
母の店「小春日和」の製法を引き継いでいますが、僕のベーグルは具材に合わせて一般的なドーナツ状の他に「結び型」「おやき型」「カルツォーネ型」とさまざまな形をしています。
皮とボディの比率（厚み）が形によって変わりますので、具材との味・食感バランスがベストな組み合わせで楽しめるようになっています。
③ ベーグル伝統製法
ベーグル伝統製法では、かみごたえのある皮とモチッとしたボデイをつくるために「焼く前に砂糖を入れたお湯で茹でる」という工程があります。
でも大手メーカーではあまりやっていません。
なぜなら「一つずつベーグルをタイミング見ながら茹でて順番に焼く」という作業は機械化と大量生産が非常に難しいからです。
よって中・大手メーカーでは茹でる代わりに、高性能オーブンで「焼く前に蒸気を当ててから」焼くことがしばしばあります。こうすれば他のパンと同じで一度にたくさん焼けますからね。
でもトモヱベーグルでは伝統製法に従い「有機砂糖を溶かした大鍋」で１分弱茹でてから、オーブンで順番に焼いていきます。大量生産はできないかわりに、これによってどこにも負けない「最高の食感」を手にいれることができます。なのでこれはやめられません。
以上の組み合わせによって僕だけの「日本人にとって最高においしいベーグル」ができ、
１歳の歩き始めたばかりの子も、
その手を引くおばあちゃんも、
そばで見守る笑顔のお母さんも、
トモヱベーグルに来られるご家族・お客様みなさんに「トモエさんのベーグルは最高においしい！」と言って喜んでもらえるベーグルができあがっています。
ちなみに当店ベーグルを「さぁこれからつくるぞ！」と始めて、できあがるまでにかかる時間は約【７２時間】です！
天然酵母の発酵と熟成、生地の冷蔵熟成、そして製造。
普通のパンづくりとは異なる時間と手間をかけてトモエベーグルはできあがっています。
そんな味と素材にこだわり、手間のかかったベーグル、少し食べてみたくないですか？
―あなたもトモヱベーグルライフを始めてみましょうー
さてここまで「トモヱベーグル」を知って、食べてみたい気持ちになったのではないでしょうか？
そんなあなたに、まずはお試しに最適なトモヱベーグルの人気ベーグル１０選「北の麦輪１０個セット」はいかがでしょうか？
通販用ベーグルは焼いたその日に全て冷凍され、クール便で送られます。
トモヱベーグルの冷凍ベーグルは賞味期限が２ヶ月以上あり、いつでも健康的でおいしいベーグルモーニングやランチをご自宅で手軽に楽しめます。
「北の麦輪１０個セット」は全国どこでも３９８０円（送料込）でお届け致します（沖縄・離島は発送対象外です。ごめんなさい。）
製造量は１日限定３セットのみです。
興味があれば以下の商品画像か商品名をクリックして詳細をご確認下さい。
※恵庭市外の方はさらにお得に、同じセットが楽しめる「ふるさと納税返礼品」もお申込み頂けます。ふるさと納税を利用されている方にはこちらがおすすめですよ！
ご注文は以下の商品名をクリックして下さい。
そして最後まで読んで頂いたあなた！本当にありがとうございます！
感謝の気持ちを込めて、お得な初回特典をつけておすすめしたいのが当ウェブストアで多くの方に愛用されている、冷凍ベーグル定期便「ベー来（グ）ル」です。
「ベー来（グ）ル」はトモヱベーグルで販売されるほぼ全ての種類１８個に加えて毎月変わる「季節のベーグル」が２個付き、合計２０個のベーグルが決まったサイクルでお届けされます。
価格は２０個で【５９８０円（送料込）】と、「北の麦輪１０個セット（３９８０円）」や単品（具材入２個で７００円：送料別）と比べてとってもお得！
※初めての方は３ヶ月（３回）のご利用がお申込み条件となります。予めご了承下さい。
プレーンベーグルだけでなく、お食事系・スイーツ系・ドライフルーツ系などバラエティ豊かなベーグルを、ご家族やご友人と飽きずにお楽しみ頂けます。
自宅で筋トレするより、ジムや習い事で運動やダイエットした方が継続できますよね？
同じようにこの定期便の「自然に自動継続される」システムによって、よりベーグルがいつも身近にあって食べる頻度が増えます。
朝食だけでなくお弁当や、お呼ばれランチに持って行ったり・・・夜はワインのおつまみにしてみたり・・・結果として気づいたらあなたの食卓がオシャレでおいしく、健康的に改善されちゃっています！
最初に話しましたがベーグルには他のパンには無い、とっても健康に良い要素がたくさんあります。
１）低脂肪・低糖質・高タンパク。練り込んだり包んだり挟む具材で更に高い栄養価を付加できる。１個でお腹いっぱいになるボリュームと満足感。
２）噛みごたえがあるので唾液が多く分泌され、消化吸収がゆっくり効率的に行われて腹持ちが良い。血糖値が上がりにくくて太りにくい、低GI食品。
３）「卵」と「乳製品」を生地に使用しないのでアレルギーのあるお子様や、お腹が乳成分に弱い方でも安心して食べられる。
まずは３ヶ月ためしてみて、忙しい朝の食卓やランチがトモヱベーグルによってどれだけ豊かに変わるのか、実感してみて下さい。
３回目以降、解約・休止はいつでもできますので、安心してお試しできますよ！
定期便「ベー来（グ）ル」は月間２０個で５９８０円（送料込）。１食３００円以下です。
スタバのコーヒー１杯（ショートサイズで現在３５０円）より全然安く、あなただけのおいしくて素敵なベーグルライフが手に入ります。
それだけでも他のセットや単品よりお得な価格ですが、初回特典として初月（１回目）は【１９８０円（６７％OFF）】でお届け致します！
なんと「北の麦輪１０個セット（３９８０円）」の半額以下で、２０個のベーグルが楽しめます！
「ベーグル定期便、試してみたい！」と思ったら以下の商品画像か商品名をクリックして内容確認の上、お申し込み下さい。
