あなたはどんなベーグルを、美味しいと思うでしょうか？

私が考える日本人にとって「一番おいしい！」ベーグルとは、

✅【固すぎず、しっかりとした噛み応えの香ばしい皮】

✅【しっとり、モッチリとした内側の生地】

✅【小麦と酵母の自然な甘さと風味】

以上の３点を極めたベーグルです。

国内のベーグル業界ではよく言われますが、

本場アメリカ式の伝統的で、硬くて乾いたベーグルは、

多くの日本人の口には合わないとされています。

なぜならば、日本人と欧米人は遺伝的に顎の骨格と、

唾液量が違うため、上記のような本場ベーグルを

美味しく味わいことが難しいからです。

ただ近年は食の欧米化が進み、

日本国内で流行している

「皮も中も柔らかく、モチっとした食感のみ。ふわもち系ベーグル」では

「物足りない、ただのドーナッツ型のパンじゃないか・・・」

と思っている方が多くおられるのも事実です。

そこで私は前述したおいしさを表現するため、

主に３つの要素にオリジナリティを詰め込んでいます。

✅　北海道産小麦の独自ブレンドとホシノ天然酵母

トモエベーグルで使用の道産小麦３種には、

それぞれ以下の特徴があります。

【キタノカオリ】・・・ベーグルに最高に適した、

味と香りが素晴らしい、クリーム色の最高級小麦です。

【ハルエゾ（ハルユタカ系強力粉）】・・・日本人が好む、

しっとりモチモチ食感のボディを作るのに重要な小麦です。

【フユエゾ（道産中力粉）】・・・上記２つの良いバランスを取り、

きちんとした品質で発酵させる、コントローラー的な役割の小麦です。

トモヱベーグルでは、「キタノカオリ」味と香りを表現し、

最高の食感を表現するために、

上記小麦をベストブレンドしています。

これは母店の「小春日和」から深化した、

トモヱベーグル唯一のものです。

更にその小麦に、日本人好みの発酵香が特徴の、

「ホシノ天然酵母」を加えて発酵させることで、

最高のオリジナルベーグル生地が出来上がります。

✅　独特のベーグル成型方法

「小春日和」直伝の成型法ですが、

トモヱベーグルでは具材に合わせて、

一般的なドーナッツ状をしておらず、

結んだような形をしています。

それにより、モッチリとした内側生地の

体積が増え、皮、具材とのバランスが

ベストな状態で楽しむことができます。

✅　伝統的なベーグル製造方法

ベーグル伝統製法では、噛みごたえのある皮と、

モチっとした食感を出すために、

焼く前に「砂糖を入れたお湯で茹でる」工程があります。

しかし大手ベーグル製造メーカーでは、

「オーブン機能で焼く前に蒸気を当てる」ことにより代用しています。

何故ならば伝統的な茹でる作業は、

オーブンで一度に大量焼成するときに、

大きな障害となるからです。

トモヱベーグルは伝統製法に従い、

手作業で一つずつベーグルを、

有機砂糖を溶かした鍋で茹でてから、

順番にオーブンで焼いております。

そのため手間も時間も掛かり、

大量に製造することができませんが、

代わりに最高の食感を表現することができました。

以上の組み合わせ

【独自ブレンド小麦と天然酵母】

【オリジナル成型方法】

【ベーグル伝統製法】

により、

【日本人にとって一番美味しいベーグル】が作られ、

１歳の歩き始めたばかりのお子様も、

その手を引く７０代のおばあちゃんも、

笑顔で見守る若いお母さんも、

当店にお越しいただくご家族、お客様、

皆様に喜んで頂いております。

※上の画像クリックでも、商品ページに移動できます。

北海道の実店舗で一番人気、

こだわりのプレーンベーグル生地をはじめとした、

「冷凍でも最高に美味しい！」

人気ベーグル達をまず試していただきたく思い、

この限定１０種のお試しセットを作りました。

プレーンベーグルはそのままでも、

トースト、サンドイッチ、フレンチトーストやピザ等、

色々なアレンジが可能です。

また、具材入りのベーグル達は一個でも食べ応えがあり、

小麦の素朴な甘さと風味が生きた様々な生地と、

こだわり具材の組み合わせが、飽きずに毎日楽しめます！

一方、一般的な食パンや菓子パンのような、

卵のコク、バターの強い風味を求めるお客様には、

あまりお勧めは致しません。

焼きたてを風味が損なわないように冷凍、

個包装してありますので、

冷凍庫にストックしておけば、

忙しい朝でもすぐに美味しい

焼きたてベーグルを楽しむことができます！

安心・安全・環境配慮型で、

日本人にとっての食味を追求したトモエベーグル。

まずはこちらのセットで、是非一度お試し下さい。

クール便送料込みで、お得なセットとなっております。

生産量が少ないため、１日限定３セットのみ発送しております。

ご注文が重なる場合は、発送までお時間を頂く場合がございます。

予めご了承くださいませ。

※お一人様一回、ご本人様宛住所のみご利用可能です。

他住所宛ギフトでのご利用はできませんので、

ご了承の程よろしくお願い致します。

※お試しセットご注文のお客様には、

冷凍ベーグルを最大限楽しんでいただけるよう、

「美味しい召し上がり方」や

「店長角井のベーグルへの想い」、

「ベーグルアレンジレシピ」等、

当店の食材や製法へのこだわりを更に深くお伝えする、

全２０回（約1ヶ月間）の「ベーグル通信」という

メールマガジンが自動配信されます。

配信は途中で止めることも可能です。

予めご了承の上、ご注文下さい。

また、恵庭市外にお住まいの方は、更にお得に同じセット

（又はトモエベーグルほぼ全種が楽しめる１８種セット）が購入できる、

「ふるさと納税返礼品」もご利用が可能です。

ご注文は以下の、ふるさと納税サイトからご注文ください。

ふるさと納税１０個セット

ふるさと納税１８個セット