突然ですが、ベーグルをあなたはご存知でしょうか?



✅「パンとは何が違うの?」



✅「卵や乳アレルギーの人でも食べられるってホント?」



✅「普通のパンよりもヘルシーって、なんで?」等、



ベーグル未体験の方から、よくお尋ねされます。






また、ベーグル好きのあなたは、こんなベーグルを探していませんか?



✅「毎日食べられる、シンプルな美味しさと食感豊かなベーグルに、なかなか出会えない・・・」



✅「子供にも安心してあげられる、素材にこだわった美味しいベーグルが、なかなか見つからない・・・」



✅「アメリカンスタイルな本格ベーグルは固すぎて食べづらい・・・逆にふわもち系ベーグルは柔らかすぎる・・・丁度良い歯応えと、しっとりモチっとした食感のベーグルがあまりない・・・」



以上のような疑問や悩みをお持ちの方々のため、


トモヱベーグルでは店長の角井良太(つのいりょうた)が、

【北海道産小麦】【ホシノ天然酵母】【オーガニック食材】等、安心・安全で、美味しい素材を厳選し、

【ベーグル伝統製法】に従って日々お作りしています。



それらをベストなタイミングで冷凍した、

機能的で美味しい「冷凍ベーグル」を、

このホームページで出会えた皆様に、お届けしております。

まずは当店ベーグルの特徴を以下にご一読頂き、

ご興味があれば、お試しいただけたらと思います。

お店からのお知らせ


【2022年10月価格改定のお知らせ】

いつもトモヱベーグルをご利用いただきまして、誠にありがとうございます。

2022年7月に1度、ベーグル商品の価格改定を行いましたが、10月よりドライフルーツやナッツ、酵母など副原料の大幅な値上がりと、資材費、光熱費の上昇、最低賃金大幅改定による人件費増を吸収することができず、やむを得ず再度価格改定をすることとなりました。

ベーグル単品価格と、送料が無料になる合計金額のラインを、10月5日より、変更させて頂きます。

セット商品と定期便は本年中は価格据え置きの予定ですので、是非そちらをご活用下さい。

お客様には大変ご不便をおかけ致しますが、最高品質の原料を使用した、手間の掛かる伝統製法で作る最高のベーグルを、これからも皆様に永くお届けしていきたいと思います。何卒ご理解の程よろしくお願い致します。

今後とも当店をよろしくお願い致します。


ベーグルを知っていますか?

こんにちは!
私はトモヱベーグル店長の角井と言います。

突然ですが、あなたはベーグルを知っていますか?

おそらくこのページをご覧の多くの方々は、
ベーグルについて知っているかと思います。

ただ、ベーグルを知らず、
たまたまふらっと立ち寄ってしまった、
そんなあなたの為にベーグルとは何か、
何故私がベーグルを作り、販売しているのか、
簡単にお伝えしたいと思います。


ベーグルとはドーナツ状のパンの仲間で、
欧米では古くからある、伝統主食の一つです。

ただし、パンの仲間ですが、中身と製法は以下のように大きく違います。

1)生地に卵とバター等、乳製品を使用しない。

2)最終発酵後、「砂糖を入れたお湯」で茹でてから、オーブンで焼成する。

シンプルな2つの違いですが、それにより、
小麦や酵母等、素材の風味が生きた味わいの、
しっかりとした歯応えの皮と、
もっちりとした内側食感の「ベーグル」が出来上がるのです。

それにより普通のパンに比べ、
ベーグルには以下の特徴があります。

1)低脂肪、低コレステロール、低糖質。
特に全粒粉生地は、食物繊維やビタミン豊富。
具材により様々な栄養価を付加できる。

2)噛みごたえがあるので唾液の分泌が良く、
消化吸収がゆっくり効率的に行われ、腹持ちが良い。
顎の筋肉発達、脳の活性化にも良い。

3)卵・乳製品不使用の為(プレーン生地)、
アレルギーをお持ちの方や、小さなお子様にも、
安心して召し上がっていただける。

4)素材の風味が生きた、
シンプルで濃すぎない味なので、
毎日飽きずに食べられる。
プレーンベーグルは食パンのように、
サンドウィッチ等アレンジも多様。

上記の素晴らしい特徴を持つベーグルによって、
欧米化、パン食化が進む現代日本人の食卓、
特に朝食をよりヘルシーで多様なものに進化させ、豊かにしたい。

そして日本人の健康を、世界の伝統食である
ベーグルで美味しく守りたい。

そんな思いで私と、私の家族はベーグルを作り続け、
これからもより多くの方にお届けしたいと思っています。


【埼玉県さいたま市にあるベーグル店「小春日和」】

私の母は、埼玉県さいたま市で、
小春日和」というベーグル専門店を10年以上経営しています。

母親が作る「小春日和」のベーグルは、
もっちりとした食感と、小麦の良い風味】が評判の、
毎日お昼過ぎには売り切れてしまう、
とても美味しいベーグルです。

小春日和」は、オープン後しばらくしてから
雑誌やテレビ等(テレビ朝日番組「人生の楽園」他)
で取り上げられるようになり、
今では埼玉県の人気店ベーグルとなりました。

(ちなみに兄も同じさいたま市で、
ラパン」というベーグル店を経営しており、
母の店と並ぶ人気のお店になっています。)

私の店、「トモヱベーグル」の基本は母による、
小春日和のおいしいベーグル】です。

その秘密は、

✅ 北海道産小麦100%の独自配合

✅ 独特のベーグル成形方法

✅ ベーグル伝統製法

です。これらを習得し、忠実に再現することで、
トモヱベーグル」の味は、
小春日和」の美味しい人気ベーグルから
スタートすることができました。

その後は「小春日和」ベーグルをベースに、
私が考える、
【安心安全で、日本人にとってどこよりもおいしい!】と思うベーグルを日々研究し、
今まで50万個以上のベーグルを焼き上げ、
日本人の嗜好をリードできるよう、
これからも進化し続けています。

おいしいベーグルとは?

あなたはどんなベーグルを、美味しいと思うでしょうか?


私が考える日本人にとって「一番おいしい!」ベーグルとは、

✅【固すぎず、しっかりとした噛み応えの香ばしい皮

✅【しっとり、モッチリとした内側の生地

✅【小麦と酵母の自然な甘さと風味

以上の3点を極めたベーグルです。

国内のベーグル業界ではよく言われますが、
本場アメリカ式の伝統的で、硬くて乾いたベーグルは、
多くの日本人の口には合わないとされています。

なぜならば、日本人と欧米人は遺伝的に顎の骨格と、
唾液量が違うため、上記のような本場ベーグルを
美味しく味わいことが難しいからです。


ただ近年は食の欧米化が進み、
日本国内で流行している

皮も中も柔らかく、モチっとした食感のみ。ふわもち系ベーグル」では

物足りない、ただのドーナッツ型のパンじゃないか・・・

と思っている方が多くおられるのも事実です。

そこで私は前述したおいしさを表現するため、
主に3つの要素にオリジナリティを詰め込んでいます。


✅ 北海道産小麦の独自ブレンドとホシノ天然酵母


トモエベーグルで使用の道産小麦3種には、
それぞれ以下の特徴があります。

キタノカオリ】・・・ベーグルに最高に適した、
味と香りが素晴らしい、クリーム色の最高級小麦です。

ハルエゾ(ハルユタカ系強力粉)】・・・日本人が好む、
しっとりモチモチ食感のボディを作るのに重要な小麦です。

フユエゾ(道産中力粉)】・・・上記2つの良いバランスを取り、
きちんとした品質で発酵させる、コントローラー的な役割の小麦です。

トモヱベーグルでは、「キタノカオリ」味と香りを表現し、
最高の食感を表現するために、
上記小麦をベストブレンドしています。

これは母店の「小春日和」から深化した、
トモヱベーグル唯一のものです。

更にその小麦に、日本人好みの発酵香が特徴の、
ホシノ天然酵母」を加えて発酵させることで、
最高のオリジナルベーグル生地が出来上がります。


✅ 独特のベーグル成型方法

小春日和」直伝の成型法ですが、
トモヱベーグルでは具材に合わせて、
一般的なドーナッツ状をしておらず、
結んだような形をしています。

それにより、モッチリとした内側生地の
体積が増え、皮、具材とのバランスが
ベストな状態で楽しむことができます。


✅ 伝統的なベーグル製造方法


ベーグル伝統製法では、噛みごたえのある皮と、
モチっとした食感を出すために、
焼く前に「砂糖を入れたお湯で茹でる」工程があります。

しかし大手ベーグル製造メーカーでは、
オーブン機能で焼く前に蒸気を当てる」ことにより代用しています。

何故ならば伝統的な茹でる作業は、
オーブンで一度に大量焼成するときに、
大きな障害となるからです。

トモヱベーグルは伝統製法に従い、
手作業で一つずつベーグルを、
有機砂糖を溶かした鍋で茹でてから、
順番にオーブンで焼いております。

そのため手間も時間も掛かり、
大量に製造することができませんが、
代わりに最高の食感を表現することができました。

以上の組み合わせ
【独自ブレンド小麦と天然酵母】
【オリジナル成型方法】
【ベーグル伝統製法】
により、

【日本人にとって一番美味しいベーグル】が作られ、

1歳の歩き始めたばかりのお子様も、

その手を引く70代のおばあちゃんも、

笑顔で見守る若いお母さんも、

当店にお越しいただくご家族、お客様、
皆様に喜んで頂いております。

まずはお試しで、お一人様1回1個限定の10種セットはいかがでしょうか? 【送料無料】

※上の画像クリックでも、商品ページに移動できます。


北海道の実店舗で一番人気、

こだわりのプレーンベーグル生地をはじめとした、

「冷凍でも最高に美味しい!」

人気ベーグル達をまず試していただきたく思い、

この限定10種のお試しセットを作りました。



プレーンベーグルはそのままでも、

トースト、サンドイッチ、フレンチトーストやピザ等、

色々なアレンジが可能です。



また、具材入りのベーグル達は一個でも食べ応えがあり、

小麦の素朴な甘さと風味が生きた様々な生地と、

こだわり具材の組み合わせが、飽きずに毎日楽しめます


一方、一般的な食パンや菓子パンのような、

卵のコク、バターの強い風味を求めるお客様には、

あまりお勧めは致しません。


焼きたてを風味が損なわないように冷凍、

個包装してありますので、

冷凍庫にストックしておけば、

忙しい朝でもすぐに美味しい

焼きたてベーグルを楽しむことができます!


安心・安全・環境配慮型で、

日本人にとっての食味を追求したトモエベーグル。


まずはこちらのセットで、是非一度お試し下さい。

クール便送料込みで、お得なセットとなっております。


生産量が少ないため、1日限定3セットのみ発送しております。

ご注文が重なる場合は、発送までお時間を頂く場合がございます。

予めご了承くださいませ。


※お一人様一回、ご本人様宛住所のみご利用可能です。

他住所宛ギフトでのご利用はできませんので、

ご了承の程よろしくお願い致します。


※お試しセットご注文のお客様には、

冷凍ベーグルを最大限楽しんでいただけるよう、

「美味しい召し上がり方」や

「店長角井のベーグルへの想い」、

「ベーグルアレンジレシピ」等

当店の食材や製法へのこだわりを更に深くお伝えする、

全20回(約1ヶ月間)の「ベーグル通信」という

メールマガジンが自動配信されます。


配信は途中で止めることも可能です。

予めご了承の上、ご注文下さい。


また、恵庭市外にお住まいの方は、更にお得に同じセット

(又はトモエベーグルほぼ全種が楽しめる18種セット)が購入できる、

ふるさと納税返礼品」もご利用が可能です。


ご注文は以下の、ふるさと納税サイトからご注文ください。


ふるさと納税10個セット

ふるさと納税18個セット

ベーグルあれこれ Q&A

【北海道恵庭市にある「トモヱベーグル」】


Q:
ベーグルとパンって一緒じゃないの?

A:
違います。一般的なパンで使用している、卵とバター等乳製品を使用していません。また、オーブンで焼く前に、砂糖を入れたお湯で茹でることで生まれる、独特のモチモチ食感と素朴な味わいが特徴です。

Q:
パンだから、あまり日持ちがしないんじゃないの?

A:
持ちます。通常のパンよりも水分量が少ないため、密封などして乾燥を防げば、常温で数日(味は日々劣化していきますが)、冷凍すれば2ヶ月間以上品質を維持できます。

Q:
冷凍しちゃうと美味しくないんじゃないの?

A:
焼き立てから、粗熱と蒸気が取れた、ベストなタイミングで個包装冷凍していますので、冷凍でも美味しいです。

時間があれば個包装のまま自然解凍して、
軽くレンジ(500Wで1個20秒)で温めて下さい。

お急ぎの時は密封状態で電子レンジで、
少しずつ解凍加熱して下さい500Wで1個45秒~60秒

焼きたてのモチモチ感が復活します
(温めすぎると固くなるので注意!)。

温めたのちお好みで焦げないようにトースト(1~2分)することで、
香ばしさがアップします。
(上にアルミホイルを被せると焦げにくくなります)。

後はお好きなディップやサンドイッチ、
もしくはそのままお楽しみ下さい!

美味しいコーヒーが一緒にあれば、もう言うことはありませんね!


【そのまま召し上がる時は解凍した後、写真のようにカットして開くと、美味しくトーストでき、一口サイズにつまみやすくなります。】

Q:
小さい子供には固くて食べられないんじゃないの?

A:
食べられます。プレーンベーグルは卵、乳製品不使用ですので、乳幼児のお子様にピッタリの、ヘルシーキッズフードです。パンがゆ等の、離乳食にも使用可能ですが、通常は1歳過ぎ頃から、ベーグル内側の柔らかい部分からお試し下さい。皮のしっかりした部分も、噛み続けることで、顎の発達に役立ちます。

商品カテゴリ

お客様の声




「トモヱベーグルで僕のオススメは、クリームチーズブルーベリーです!
生地に練り込まれた粒のブルーベリーと、
中に包まれたのクリームチーズがこの上なくマッチして、最高です!」

(20代男性)



「私は、オーガニックレーズン&くるみが大好きです!
レーズンのクセが無く、くるみも香ばしくて、
食事だけでなく、ワインのお供にも最高に合いますね!

(20代女性)



「以前、東京で食べた有名店のベーグルは、
本格派すぎて硬さばかりが際立ちましたが、
トモヱベーグルさんのプレーンベーグルは、
水分が中にしっかり残っていて、カリッとした皮でありながら、
内側がしっかりとジューシーでモチモチで、感動しました!」

(30代男性)



「プレーンベーグルは、そのままでも美味しいですが、
食パンのようにトーストやサンドイッチ等、
手軽にアレンジしやすいので、
飽きずに食べ続けることができて、我が家の朝食の定番です!」

(30代女性)



「ベーグルは噛み応えがあり、とても腹持ちが良いので、
1個で充分お腹いっぱいになるのが、
とてもヘルシーで、ダイエットにも良いですね。」

(20代女性)



「子供の食事やおやつに、
安心してあげられる無添加ベーグルは、
健康を気遣う母親として、とても助かります。
生地が普通のパンのように甘すぎず、
自然な味わいなのがとても気に入ってます。
冷凍できるので、フリーザーに常にストックしていると安心ですね。」

(30代女性)



「糖尿病で、普段から糖質制限をしている私。
食パンでは基準を超えてしまい、
同じ重さのベーグルもカロリーは同じなのに、
何故か糖質はクリアできて、
美味しく食べることができています。
ありがとうございました。」

(50代女性)



「主人や子供のお弁当に冷凍ベーグルを入れておけば、
お弁当の保冷もできるし、
お昼にはちょうど良く解凍されているし、
ヘルシーで美味しいし、
お弁当作りが面倒な時はとても重宝しています。
有難うございました!」

(40代女性)

店長より

こんにちは!店長の角井(つのい)です。

北海道恵庭市にあるベーグル専門店「トモヱベーグル」で、道産小麦100%とホシノ天然酵母、オーガニックシュガーと塩と水で、一つ一つ手作りの、伝統製法ベーグルを販売しています。

北海道にお越しの際には、お店にも是非お立ち寄りください!

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