ベーグルについて、あなたはご存知でしょうか・・・?


✅「ベーグルって聞いたことはあるけれども、パンとどう違うんだろう・・・?」


✅「アレルギーの人でも食べられるって聞いたけど、なんでだろう・・・?」


✅「普通のパンよりもヘルシーって聞いたけど、なんでだろう・・・?」


また、ベーグルをご存知のあなたは、こんなことに困ったことはありませんか?


✅「毎日食べられる、自然な美味しさと食感豊かなベーグルを探しているけど、なかなか出会えない・・・」


✅「国産小麦と天然酵母、有機食材等の安心安全で美味しいベーグルを探しているけれど、なかなか見つからない・・・」


✅「本格ベーグル店のアメリカンスタイルな本場ベーグルは固すぎる・・・逆に流行りのふわもち系ベーグルは柔らかすぎる・・・丁度良い歯応えの皮と、しっとりモチっとした内側のバランスの取れた食感のベーグルになかなか出会えない・・・」


以上のような疑問や悩みをお持ちの方々のため、
トモヱベーグル店長の角井良太(つのいりょうた)が、


「安心安全で、更にどこよりもおいしい!」ベーグルとは何か日々研究し、
こだわりの素材を使い、ベーグル伝統製法に従って毎日焼きながら、
地域の皆様と、通販で出会えた皆様にお届けしています。

お店からのお知らせ!


【新商品】【お得な定期便「ベー来(グ)ル」ができました!】

いつもトモヱベーグルをご利用いただきまして誠にありがとうございます。

トモヱベーグルの新商品、月に1回のお得な冷凍定期便「ベー来(グ)ル」ができました。

店舗製造量の関係上、現在第1期【100名様】のみ、定期便会員を募集しております。

「お試しセット」をご注文頂いたお客様のみ、会員申し込みが可能となります。

詳しくはページ下部「新着商品」コーナーで、
商品内容をご確認下さい。

初めてのお客様は、トモヱベーグル紹介について、
以下をお読み頂き、お得な「お試しセット」でまず、
トモヱベーグルをおためしください。

お試しセットでトモヱベーグルの商品にご満足いただけましたら、
是非お得な定期便をご利用下さい。

【お試しセット発送時期のご案内】

いつもトモヱベーグルをご利用いただきまして、誠にありがとうございます。

通販数量限定、「お試しセット」は現在ご注文頂きました日より、3日~4日営業日を目安に発送しております。

お客様にはご不便をおかけいたしまして誠に申し訳ございませんが、
小さな工房で一つずつ手作り製造の為、何卒ご理解とご了承をお願い致します。

* 現在、西日本の豪雨災害の影響により、西日本向けの商品配送に日数をいただいております。お客様にはご迷惑をおかけいたしまして申し訳ございませんが、何卒ご理解とご了承の程、よろしくお願い致します。

ベーグルを知っていますか?

こんにちは!
私はトモヱベーグル店長の角井と言います。

突然ですが、あなたはベーグルを知っていますか?

おそらくこのページをご覧の多くの方々は、
ベーグルについて知っているかと思います。

ただ、ベーグルを知らず、
たまたまふらっと立ち寄ってしまった、
そんなあなたの為にベーグルとは何か、
何故私がベーグルを作り、販売しているのか、
簡単にお伝えしたいと思います。


ベーグルとはドーナツ状のパンの仲間で、
欧米では古くからある、伝統主食の一つです。

ただし、パンの仲間ですが、中身と製法は以下のように大きく違います。

1)生地に卵とバター等、乳製品を使用しない。

2)最終発酵後、「砂糖を入れたお湯」で茹でてから、オーブンで焼成する。

シンプルな2つの違いですが、それにより、
小麦や酵母等、素材の風味が生きた味わいの、
しっかりとした歯応えの皮と、
もっちりとした内側食感の「ベーグル」が出来上がるのです。

それにより普通のパンに比べ、
ベーグルには以下の特徴があります。

1)低脂肪、低コレステロール、低糖質。
特に全粒粉生地は、食物繊維やビタミン豊富。
具材により様々な栄養価を付加できる。

2)噛みごたえがあるので唾液の分泌が良く、
消化吸収がゆっくり効率的に行われ、腹持ちが良い。
顎の筋肉発達、脳の活性化にも良い。

3)卵・乳製品不使用の為(プレーン生地)、
アレルギーをお持ちの方や、小さなお子様にも、
安心して召し上がっていただける。

4)素材の風味が生きた、
シンプルで濃すぎない味なので、
毎日飽きずに食べられる。
プレーンベーグルは食パンのように、
サンドウィッチ等アレンジも多様。

上記の素晴らしい特徴を持つベーグルによって、
欧米化、パン食化が進む現代日本人の食卓、
特に朝食をよりヘルシーで多様なものに進化させ、豊かにしたい。

そして日本人の健康を、世界の伝統食である
ベーグルで美味しく守りたい。

そんな思いで私と、私の家族はベーグルを作り続け、
これからもより多くの方にお届けしたいと思っています。


【埼玉県さいたま市にあるベーグル店「小春日和」】

私の母は、埼玉県さいたま市で、
小春日和」というベーグル専門店を10年以上経営しています。

母親が作る「小春日和のベーグルは、
もっちりとした食感と、小麦の良い風味が評判の、
毎日お昼過ぎには売り切れてしまう、
とても美味しいベーグルです。

小春日和」は、
数年前から雑誌やテレビ等(テレビ朝日番組「人生の楽園」他)
で取り上げられるようになり、
今では埼玉県の人気店ベーグルとなりました。

(ちなみに兄も同じさいたま市で、
ラパン」というベーグル店を経営しており、
母の店と並ぶ人気のお店になっています。)

私の店、「トモヱベーグル」の基本は母による、
小春日和のおいしいベーグル」です。

その秘密は、

✅ 北海道産小麦100%のオリジナル配合

✅ 独特のベーグル成形方法

✅ ベーグル伝統製法

です。これらを習得し、忠実に再現することで、
トモヱベーグル」の味は、
小春日和」の美味しい人気ベーグルから
スタートすることができました。

その後は「小春日和」ベーグルをベースに、
私が考える、
【安心安全で、どこよりもおいしい!】と思うベーグルを日々研究し、
今まで60,000個以上のベーグルを焼き上げ、
日本人の嗜好をリードできるよう、
これからも進化し続けています。

おいしいベーグルとは?

あなたはどんなベーグルを、美味しいと思うでしょうか?


私が考える「おいしい!」ベーグルとは、

✅【固すぎず、しっかりとした噛み応えの香ばしい皮

✅【しっとり、モッチリとした内側の生地

✅【小麦と酵母の自然な甘さと風味

以上の3点を極めたベーグルです。

国内のベーグル業界ではよく言われますが、
本場アメリカ式の硬くて乾いたベーグルは、
多くの日本人の口には合わないとされています。

なぜならば、日本人と欧米人は遺伝的に顎の骨格と、
唾液量が違うため、上記のような本場ベーグルを
美味しく味わいことが難しいからです。

ただ近年は食の欧米化が進み、
2000年以降流行している

皮も中も柔らかく、モチっとした食感のみ。ふわもち系ベーグル」では

物足りない、ただのドーナッツ型のパンじゃないか・・・

と思っている方も多くおられるのも事実です。

そこで私は前述したおいしさを表現するため、
主に3つの要素にオリジナリティを詰め込んでいます。

✅ 北海道産小麦のオリジナルブレンドとホシノ天然酵母


トモエベーグルで使用の道産小麦銘柄には、
それぞれ以下の特徴があります。

キタノカオリ】・・・ベーグルに最高に適した、
味と香りが素晴らしい、クリーム色の最高級小麦です。

ハルエゾ】・・・日本人が好む、
しっとりモチモチ食感のボディを作るのに重要な小麦です。

フユエゾ】・・・上記2つの良いバランスを取り、
きちんとした品質で発酵させる、コントローラー的な役割の小麦です。

トモヱベーグルでは、最高の味と香り、食感を表現するために、
上記小麦をベストブレンドしています。
これは母店の「小春日和」から深化した、
トモヱベーグル唯一のものです。

更にその小麦に、日本人好みの発酵香が特徴の、
ホシノ天然酵母」を加えて発酵させることで、
最高のオリジナルベーグル生地が出来上がります。


✅ 独特のベーグル成型方法

小春日和」直伝の成型法ですが、
トモヱベーグルでは具材に合わせて、
一般的なドーナッツ状をしておらず、
結んだような形をしています。

それにより、モッチリとした内側生地の
体積が増え、皮、具材とのバランスが
ベストな状態で楽しむことができます。


✅ 伝統的なベーグル製造方法


ベーグル伝統製法では、噛みごたえのある皮と、
モチっとした食感を出すために、
焼く前に「砂糖を入れたお湯で茹でる」工程があります。

しかし多くの大手ベーグル製造メーカーでは、
オーブン機能で焼く前に蒸気を当てる」ことにより代用しています。

何故ならば伝統的な茹でる作業は、
オーブンで一度に大量焼成するときに、
大きな障害となるからです。

トモヱベーグルは伝統製法に従い、
手作業で一つずつベーグルを、
オーガニックシュガーを溶かした鍋で茹でてから、
順番にオーブンで焼いております。

そのため手間も時間も掛かり、
大量に製造することができませんが、
代わりに最高の食感を表現することができました。

以上の組み合わせ
【独自ブレンド小麦と天然酵母】
【オリジナル成型方法】
【ベーグル伝統製法】
により、

【世界でココだけのオリジナルベーグル】が作られ、

1歳の歩き始めたばかりのお子様も、

その手を引く70代のおばあちゃんも、

笑顔で見守る若いお母さんも、

当店にお越しいただくご家族、お客様、
皆様に喜んで頂いております。

通販限定!人気10種セットをまずはお試し下さい!【クール便送料無料】


北海道の実店舗で一番人気、

こだわりのプレーンベーグル生地をはじめとした、

「冷凍でお届けして、間違いなくウマい!」

人気ベーグル達をまず試していただきたく思い、

この通販限定10種おためしセットを作りました。



「プレーン」はトースト、

サンドイッチ、フレンチトーストやピザ等、

食パンのようにシンプルなものからアレンジまで、

色々な使い方が可能です。



また、具材入りのベーグル達は一個でも食べ応えがあり、

小麦の素朴な甘さと風味が生きた様々な生地と、

こだわり具材の組み合わせがとっても美味しいです!


一方、一般的な食パンや菓子パンのような、

卵のコクとバターの強い風味を求めるお客様には、

あまりお勧めは致しません。


焼きたてを風味が損なわないように冷凍、

個包装してありますので、

冷凍庫にストックしておけば、

忙しい朝でもすぐに美味しい

焼きたてベーグルを楽しむことができます!


素朴でおいしい、安心安全でヘルシーな

トモエベーグル。


まずはこちらのセットで、是非一度お試し下さい。

クール便送料1,000円含め、通常よりも1,600円以上安く、

大変お得なセットとなっております。


1日3セットのみ販売、お一人様1回のみご注文可能です。

ベーグルあれこれ Q&A

【北海道恵庭市にある「トモヱベーグル」】


Q:
ベーグルとパンって一緒じゃないの?

A:
違います。一般的なパンで使用している、卵とバター等乳製品を使用していません。また、オーブンで焼く前に、砂糖を入れたお湯で茹でることで生まれる、独特のモチモチ食感と素朴な味わいが特徴です。

Q:
パンだから、あまり日持ちがしないんじゃないの?

A:
持ちます。通常のパンよりも水分量が少ないため、密封などして乾燥を防げば、常温で数日(味は日々劣化していきますが)、冷凍すれば2ヶ月間は品質を維持できます。

Q:
冷凍しちゃうと美味しくないんじゃないの?

A:
焼きたてを風味と水分が抜けないように個包装冷凍していますので、美味しいです。
時間があれば個包装のまま自然解凍して、軽くレンジ(500Wで1個20秒)がベストです。
お急ぎの時は密封状態で電子レンジで解凍しながら温めて下さい(500Wで1個45秒~60秒)。
焼きたてのモチモチ感が復活します(温めすぎると固くなるので注意!)。

温めたのちカットし、お好みでトースト(1~2分)することで、香ばしさがアップします。

後はお好きなディップやサンドイッチ、もしくはそのままお楽しみ下さい!

美味しいコーヒーが一緒にあれば、もう言うことはありませんね!


【そのまま召し上がる時は解凍した後、写真のようにカットして開くと、美味しくトーストでき、一口サイズにつまみやすくなります。】

Q:
小さい子供には固くて食べられないんじゃないの?

A:
食べられます。プレーンベーグルは卵、乳製品不使用ですので、乳幼児のお子様にピッタリの、ヘルシーキッズフードです。パンがゆ等の、離乳食にも使用可能ですが、通常は1歳過ぎ頃から、ベーグル内側の柔らかい部分からお試し下さい。皮のしっかりした部分も、噛み続けることで、顎の発達に役立ちます。

お客様の声




「トモヱベーグルで僕のオススメは、クリームチーズブルーベリーです!
生地に練り込まれた粒のブルーベリーと、
中に包まれたのクリームチーズがこの上なくマッチして、最高です!」

(20代男性【会社員】)



「以前、東京で食べた有名店のベーグルは、
本格派すぎて硬さばかりが際立ちましたが、
トモヱベーグルさんのプレーンベーグルは、
水分が中にしっかり残っていて、カリッとした皮でありながら、
内側がしっかりとジューシーでモチモチで、感動しました!」

(30代男性【会社員】)



「プレーンベーグルは、そのままでも美味しいですが、
食パンのようにトーストやサンドイッチ等、
手軽にアレンジしやすいので、
飽きずに食べ続けることができて、我が家の朝食の定番です!」

(30代女性【主婦】)



「ベーグルは噛み応えがあり、とても腹持ちが良いので、
1個で充分お腹いっぱいになるのが、とてもヘルシーで、ダイエットにも良いですね。」

(20代女性【会社員】)



「子供の食事やおやつに、
安心してあげられる無添加ベーグルは、
健康を気遣う母親として、とても助かります。
生地が普通のパンのように甘すぎず、
自然な味わいなのがとても気に入ってます。
冷凍できるので、フリーザーに常にストックしていると安心ですね。」

(30代女性【主婦】)



「糖尿病で、普段から糖質制限をしている私。
食パンでは基準を超えてしまい、
同じ重さのベーグルもカロリーは同じなのに、
何故か糖質はクリアできて、
美味しく食べることができています。
ありがとうございました。」

(40代女性)

店長より

こんにちは!店長の角井(つのい)です。

北海道恵庭市にあるベーグル専門店「トモヱベーグル」で、道産小麦100%とホシノ天然酵母、オーガニックシュガーと塩と水で、一つ一つ手作りの、伝統製法ベーグルを販売しています。

北海道にお越しの際には、お店にも是非お立ち寄りください!

お試しセット購入者限定!



お得な定期便
「ベー来(ぐ)る」
100名限定受付中。

商品カテゴリ

カレンダー
  • 今日
  • 定休日

楽天ペイ

ページトップへ